TwitternZitronenhuhn
Zutaten:
1 Brathuhn, möglichst Bio
2 Zitronen mit essbarer Schale
3 mittlere Zwiebeln (oder, besser, 5 Schalotten)
2 Karotten, 1 Petersilienwurzel
Frischer Rosmarin, frische Petersilie
1 mittleres Glas trockenen Weißwein
Zubereitung:
Hühnchenbeine, -Brust und -Flügel in Portionsstücke teilen
(die Restkarkasse kann man zu einer Brühe auskochen)
Schale der zwei Zitronen fein schneiden
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel putzen und in grobe Stücke schneiden
Hühnchenstücke salzen, pfeffern und in Olivenöl anbraten
Nach ca. 5 Minuten Hühnchenteile wenden und Zwiebeln und Gemüse dazugeben
Danach Zitronenschale, einen Zweig Rosmarin dazugeben und
mit dem Weißwein und dem Saft einer Zitrone löschen
Deckel drauf. Unter Aufsicht sacht schmoren lassen (ca. 25 Min. - kommt auf das Huhn an)
Evtl. etwas Wasser oder Hühnerbrühe nachgießen
Vor dem Servieren:
Nochmal feinst geschnittene Zitronenschale drüber und frisch gehackte grüne Petersilie
Wegen der Zwiebeln gibt es eine sämige Sauce, sodass man keinen Rahm, Creme fraiche
oder Ähnliches braucht.
Dazu: Reis (am liebsten Arborio - wie für Risotto, gekocht) und Salat.
