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Artikel vom: 19.04.2010
Tatar von Lachs und Thunfisch
von Christian Stückl
Zutaten:
Pro Person ein Stück Lachs- und Thunfischfilet (frisch oder gefroren) ohne Haut
Lauchzwiebeln oder Schalotten
Zitrone frisch gepresst
gutes Olivenöl “extra vergine”
bestes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Kapern - nach Geschmack
Zubereitung:
Frischen Fisch zuerst mit einem großen, sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden (bei gefrorenem Fisch ist es besser, ihn nur antauen zu lassen, dann geht er besser zu schneiden)
dann so klein wie möglich hacken (wie Tatar) und in Schüsseln füllen. Mit Zitronensaft beträufeln, Salz und Pfeffer zufügen, die kleingehackten Lauchzwiebeln oder Schalotten dazu geben und am Schluss mit Olivenöl beträufeln. Alles gut mischen und entweder sofort servieren oder bis zum Eintreffen der Gäste im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Dann aber vor dem Servieren noch mal nachwürzen und mit Kapern bestreut zu frisch aufgebackenem Baguette servieren.
Pro Person ein Stück Lachs- und Thunfischfilet (frisch oder gefroren) ohne Haut
Lauchzwiebeln oder Schalotten
Zitrone frisch gepresst
gutes Olivenöl “extra vergine”
bestes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Kapern - nach Geschmack
Zubereitung:
Frischen Fisch zuerst mit einem großen, sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden (bei gefrorenem Fisch ist es besser, ihn nur antauen zu lassen, dann geht er besser zu schneiden)
dann so klein wie möglich hacken (wie Tatar) und in Schüsseln füllen. Mit Zitronensaft beträufeln, Salz und Pfeffer zufügen, die kleingehackten Lauchzwiebeln oder Schalotten dazu geben und am Schluss mit Olivenöl beträufeln. Alles gut mischen und entweder sofort servieren oder bis zum Eintreffen der Gäste im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Dann aber vor dem Servieren noch mal nachwürzen und mit Kapern bestreut zu frisch aufgebackenem Baguette servieren.
Quelle:
münchen.tv
