TwitternRote Linsensuppe mit Garnelen
Rezept von Jenny Evans
Zutaten:
Marinierte Krabben
1 gehackte Knoblauchzehe
2 Scheiben Ingwer
etwas Öl
12 aufgetaute TK Krabben
gesalzener backstarker Mehl zum Bestäuben
Linsensuppe
1 Liter Wasser
1 grosser Lorbeerblatt
2 Stengel Korianderkraut
2 Zacken Sternanis
3 Nelken
200g rote Linsen
2 Knoblauchzehen
4 cm grosse Stück Ingwer
1 Teelöffel Kumin (Kreuzkümmel)
1 Teelöffel Kurkuma
1 großer Karotte
1 rote Paprikaschote
Koriander Sahne
½ Becher saure Sahne
Koriander Blätter
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden und 2 Scheiben Ingwer mit etwas Öl in einen kleinen Schüssel geben.
12 aufgetaute TK Krabben in der Ingwer-Knoblauch Mischung marinieren. Wird vor der Sendung gemacht!
1 Liter Wasser in einem Topf mit Lorbeerblatt, 2 Zacken Sternanis, 3 Nelken zum Kochen bringen. Die rote Linsen ins Wasser geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen
Die Korianderblätter von den Stengel abzupfen und bei Seite legen. Die Stengel fein hacken und zu den Linsen geben. Immer wieder Wasser dazu geben; dabei gelegentlich umrühren
2 große Knoblauchzehen und das Stück Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Kumin und Kurkuma in den Topf geben.
Die Karotte mit einer groben Reibeisen zerkleinern. Die Paprikaschote schälen, fein hacken und mit der Karotte zu den Linsen geben. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und nach Geschmack mit Cayennepfeffer abschmecken.
Die Korianderblätter grob hacken. Etwas Korianderkraut zum Garnieren aufheben. Rest mit der saure Sahne mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bei Seite stellen.
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Die marinierte Garnelen ohne Knoblauch und Ingwer auf einem Teller mit gesalzenen backstarken Mehl geben. Vermengen und dann gleich in die heisse Pfanne geben. Kurz von allen Seite goldgelb bräunen.
Die roten Linsen ohne den Sternanis, Lorbeerblatt und Nelken in 4 Suppenteller geben.
Saure Sahne und Koriander und Garnelen-Stücken dazu und mit Korianderkraut garnieren.
Baguette dazu reichen und genießen.
