TwitternPilze mit Semmelknödel
von Barbara Illner
Zutaten:
500g Pilze
1 Zwiebel
Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Kümmel
60g Butter
1/8l Sauerrahm
etwas Mehl und Petersilie
Semmelknödlbrot (1 Beutel)
3 Eier
1/4 l Milch
1 Zwiebel und 1Scheibe Speck zum Andünstem
1 Maggi-Brühwürfel
1 Backpulver
Zubereitung:
Gößeren Topf mit Wasser aufstellen. Geschnittene Semmeln in eine Schüssel geben. Brühwürfel in der heißen Milch auflösen und über die Semmeln gießen. Kleingeschnittene Zwiebeln im kleingeschnittenen Speck andünsten. Teelöffel Backpulver über die Semmeln verteilen. Alles mit den Händen "verknatschen" Ruhen lassen!
Jetzt: Feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Blättriig geschnittene Pilze (vorher gesäubert, möglichst nicht gewaschen) dazu geben. Bei starker Hitze rasch weich dünsten.
Währenddessen Knödl formen und ins kochende Wasser geben.
Mehl und Sauerrahm gut vermischen und unter die Pilze rühren, mit Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. Kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit den Knödeln servieren.
