TwitternMother`s Southern Fried Chicken
von Ron Williams
Für 6 Personen:
1 braune große Papier-Einkaufstüte (oder eine Plastiktüte ohne Löcher)
1 große Bratpfanne
1Rolle Küchenkrepp
6 große Hühner-Oberschenkel (wenn möglich bio)
Erdnussöl, wenn möglich sonst Palmin
Zutaten:
300 gr. Dinkel-Mehl
geröstete Sesamkerne (ca. 1 Tasse voll)
schwarzer gemahlener Pfeffer
Salz
Knoblauch-Flocken
2 Teelöffel Paprika süß oder
2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (für die, die es scharf mögen)
1/2 Teelöffel Muskatnuss gerieben
Zubereitung:
Hünchenstücke in kaltem Wasser gut waschen, nicht ganz abtrocknen, so daß die Stücke noch etwas feucht sind. Dann werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die feuchten Hühnchenstücke außer Salz und Pfeffer kommen in die braune Papiertüte . Die Tüte wird oben mit der Hand verschlossen und mit der anderen Hand unten gehalten und ca. 10 Sekunden gut durchgeschüttelt.
Erdnussoel wird in der Bratpfanne erhitzt bis das flüssige Fett bei Hinzufügen eines Tropfen Wassers bruzzelt. Die Teile werden in das siedende Fett gelegt und auf mittlerer Hitze ca. 10 –20 Minuten, je nach Größe unter öfterem Wenden gebraten bis sie golden-braun sind. Oder kurz beidseitig anbraten bis sie golden-braun sind, dann im Ofen bei 350 Grad 30 Minuten backen.
Das Fett darf nicht zu heiß sein, damit das Fleisch nicht anbrennt. Wenn das Fleisch gar ist, werden die Stücke auf dem Küchenkrepp zum abtropfen abgelegt.
