TwitternChicorée in Schinken
von André Hartmann
Zutaten:
4 Stauden Chicorée
2 Esslöffel Butter
4 Scheiben gekochten Schinken ohne Fettrand zu je 100 g
1 Teelöffel Mehl
1/8 Liter trockener Weißwein
1/8 Liter Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Petersilie
Zubereitung:
Von den Chicoréestauden die welken Blätter und den Strunk entfernen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Chicoreestauden darin ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Eine feuerfeste Form mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen.
Die Chicoréestauden mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln und in die Form legen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit dem Weißwein aufgießen und unter beständigem Rühren kurz kochen lassen.
Die Sahne unter die Soße rühren.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Chicoréestauden gießen.
Die Semmelbrösel darüberstreuen und den Chicorée im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Den Chicorée vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Als Beilage geeignet:
Stangenweißbrot oder Salzkartoffeln
