Regionale Nachrichten München

Red Snapper in Ingwer-Soja-Sud

 

Zutaten (reicht für zwei):

 

3 Knoblauchzehen

1/4 Ingwerwurzel

3 EL Korianderstiele

1/4 l Sojasauce

1/4 l Geflügelbrühe

1 EL Zucker

1 EL Austernsauce

1 küchenfertiger Snapper (etwa 700 g)

 

2 Frühlingszwiebeln

etwa 2 cm Ingwerwurzel

1 große rote Chilischote

1 Bund Koriandergrün

4 EL Sesamöl

 

Zubereitung:

 

1. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Ingwer nicht schälen, sondern waschen und leicht andrücken. Korianderstiele waschen und mit der flachen Messerseite andrücken.

 

2. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Geflügelbrühe, Zucker und Austernsauce in einem breiten Topf oder Wok aufkochen. Hitze reduzieren und den Snapper einlegen. Mit einem Deckel verschließen und bei geringer Hitze auf beiden Seiten je 10 Minuten ziehen lassen.

 

3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine, lange Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, die Chilischote waschen und entkernen. Beides in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trockenschwenken, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

 

4. Den Red Snapper aus dem Sud nehmen und mit etwa 1/4 Liter Sud in einen tiefen Servierteller umgießen.

 

5. Den Red Snapper mit Frühlingszwiebeln und Ingwer garnieren. Das Sesamöl erhitzen und darübergeben. Mit Chilistreifen und Koriandergrün bestreuen.